今月のレッスン（令和3年7月～12月）

12月にご紹介するのは、シュトーレンです。

12月になるとよくパン屋さんでみかける

ドイツの発酵菓子です！

正式名称は、

「クリスト・シュトレン」＝キリストの名前に由来しています☆

山のように中央が膨らんだ形の由来は、

いろいろの説がありますが、

イエスキリストが誕生したときに寝かされたゆりかごまたは、

幼子イエスをくるんでいたおくるみとされ、

粉糖はイエスが生まれた時に降っていた雪をイメージいたものといわれています。

伝統的な発酵菓子であるため、

ドイツでは食品法で、

マンデルシュトレン、ドレスナーシュトレン、マジパンシュトレンなど8種類の規定があり、

それ以外はシュトレンまたは、クリストシュトレンと名付けてはいけないルールがあります。

そして、シュトレンはクリスマス用の発酵菓子です。

11月に作り、毎日曜日にすこしづつ食べながらクリスマスの準備をします。

ドライフルーツやスパイス、ナッツ類が入っており長持ちします。

今年は、歴史のあるとても厳かな感じのする発酵菓子シュトレンを焼き、

すこしづつ食べながらクリスマスを迎えてみませんか！！

シュトレンのレッスン日は、下のとおりです。

・12月11日（土）11時～14時　定員3名様　×××

・12月12日（日）11時～14時　定員3名様　○○○

・12月18日（土）11時～14時　定員3名様　××○

・12月19日（日）13時～16時　定員3名様　×××

ご予約は、レッスンの予約からお願いします☆

終了時間は、目安の時間です。

生地の発酵具合などの関係で終了時間を過ぎる場合があります。

時間に余裕を持ってご予約くださいますようお願いします。

レッスン料　お一人様４５００円

◯作品は、1個焼き上げ、お持ち帰りいただきます。 

◯コーヒーつき。

◯エプロン、スリッパ、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用のエコバッグなどお持ちください。

◯ご予約は、レッスンの予約よりお願いいたします。

ご予約楽しみにお待ちしています☆

11月、初心者の方向けのメニューは、

あんバターこっぺ！

卵なしのシンプル生地のこっぺぱんに、

あんこと有塩バターをはさみました。

いろいろなパン屋さんでも、

よく見かけるあんバターこっぺ＾＾

あんことバターの相性は、

ばっちりで、

みんなが大好きな幸せな組み合わせ。

このコッペパンをマスターされたら、

いろいろな具材を挟んで

あなたのオリジナルこっぺが楽しめます。

基本のパンのひとつのコッペパン、

ご予約楽しみにお待ちしています。

あんバターこっぺの日程は下のとおりです☆

・11月13日（土）11時～14時　定員3名様　○○○　

・11月20日（土）11時～14時　定員3名様　×××　満席、ありがとうございます。　

・11月21日（日）11時～14時　定員3名様　××○

レッスン料　お一人様３８00円

◯作品は、６個焼き上げ、お持ち帰りいただきます。 

◯コーヒーレッスンつき。

◯エプロン、スリッパ、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用のエコバッグなどお持ちください。

◯ご予約は、レッスンの予約よりお願いいたします。

◯パン生地は，お客様の体温で捏ね上がりや発酵時間に差がでてきます。

　予定の時間に焼き上がらない場合もありますので時間に余裕をお持ちになって

　ご予約くださいますようお願いします☆ 

ご予約楽しみにお待ちしています☆

11月のメニュー２つ目は

さつまいもを使ったパンの登場です。

ちょっと前にとても人気の出たウールロールパン、さつまいもをロールして秋を味わいますよ♪

11月に入り、寒くなると芋の甘みも増し、

さつまいもが美味しくなっていきます。

ふかして食べるだけでなく、今年は、

さつまいものパンに挑戦されてみませんか？

大好きなさつまいもが大好きなパンに入っていたら、

とてもHappy♪

15㎝の丸型で焼き上げるので、

満足感がアップしますし、

華やかに感じられて手土産にもおすすめです。

さつまいもだけでなく、いろいろな具材でアレンジが楽しめます。

今年は、

Pandaのパン教室でさつまいものパンを作って、

食欲の秋を満喫しましょう！！

さつまいものウールロールパンのレッスン日は、下のとおりです。

・11月13日（土）11時～14時　定員3名様　○○○

・11月21日（日）11時～14時　定員3名様　××○

・11月28日（日）11時～14時　定員3名様　×××　満席、ありがとうございます。

レッスン料　お一様4000円

◯作品は１ホール焼き上げ、お持ち帰りいただきます。 

◯コーヒーレッスン、試食つき。

◯エプロン、スリッパ、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用のエコバッグなどお持ちください。

◯ご予約は、レッスンの予約よりお願いいたします。

◯パン生地は，お客様の体温で捏ね上がりや発酵時間に差がでてきます。

　予定の時間に焼き上がらない場合もありますので時間に余裕をお持ちになって

　ご予約くださいますようお願いします☆ 

ご予約楽しみにお待ちしていますね。

初心者の方向けメニューは、

かぼちゃのフラワーパンです☆

見た目が今月の中で１番華やかなメニュー！！

かぼちゃのペーストを他のジャムやペーストに

変えることで、

いろいろなアレンジが楽しめます♪

国産のかぼちゃを使ってペーストも手作り。

成形のポイントは下の通りです。

１、生地を長方形にうすく伸ばす。

２、花のように見える成形。

パンプキンフラワーパンの日程は下のとおりで☆

ご予約楽しみにお待ちしています☆

・10月　2日（土）11時～14時　定員3名様　×××　満席、ありがとうございます。

・10月24日（日）11時～14時　定員3名様　×××　満席、ありがとうございます。　

レッスン料　お一人様３８00円

◯作品は、４個焼き上げ、お持ち帰りいただきます。 

◯コーヒーレッスンつき。

◯エプロン、スリッパ、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用のエコバッグなどお持ちください。

◯ご予約は、レッスンの予約よりお願いいたします。

◯パン生地は，お客様の体温で捏ね上がりや発酵時間に差がでてきます。

　予定の時間に焼き上がらない場合もありますので時間に余裕をお持ちになって

　ご予約くださいますようお願いします☆ 

ご予約楽しみにお待ちしています☆

上級者の方向けには、

かぼちゃのカンパーニュを準備しましたよ♪

かぼちゃと、かぼちゃの種を混ぜ込んでいきます。

とてもシンプルな生地に、

かぼちゃや種を混ぜ込むので、

かぼちゃの風味が感じられます。

かぼちゃ好きのかたにとてもおすすめの

メニューです。

発酵かごに入れて発酵させ、

切り込みを入れ、

焼き上げます。

粉量が多く混ぜ込みがあるので、

こねに慣れた方におすすめです。

クープナイフの練習されたいかたにも

おすすめのめにゅーです★

また、このメニューでは、酵母を2種類のレッスンを準備しました。

インスタントドライイーストとホシノ酵母。

それぞれのレッスン日は下のとおりです。

ご予約楽しみにお待ちしています☆

・１０月 　３日（日）インスタントドライイースト　11時～14時　定員3名様 ×××

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　満席ありがとうございます！

・１０月１６日（土） ホシノ酵母　　　　　　　　　11時～14時　定員3名様×○○　

レッスン料　お一人様4000円

◯作品は、１個焼き上げ、お持ち帰りいただきます。 

◯コーヒーレッスンつき。

◯エプロン、スリッパ、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用のエコバッグなどお持ちください。

◯ご予約は、レッスンの予約よりお願いいたします。

◯パン生地は，お客様の体温で捏ね上がりや発酵時間に差がでてきます。

　予定の時間に焼き上がらない場合もありますので時間に余裕をお持ちになって

　ご予約くださいますようお願いします☆ 

ご予約楽しみにお待ちしています☆

初心者の方向けのメニューはレーズンパン。

基本のメニューのひとつです。

混ぜ込みのタイミング、

こね上がりの見極め、

発酵の見極め、

をマスターしたい方にオススメのめにゅーです。

焼成前に、はさみで切り込みを入れ、

バターとグラニュー糖をのせて焼き上げます。

じょわ～っとバターがしみこんだレーズンパンに、

グラニュー糖！

どこか懐かしさが感じられるメニューです。

自分でこねから焼き上げるパンは、

添加物一切なしの

優しい贅沢パン☆

ご予約楽しみにお待ちしています。

レッスンの日程・詳細は下のとおりです。

ご予約楽しみにお待ちしていますね。

（写真はイメージです。）

 〇レッスン日

・８月２８日（土）　定員２名様　〇〇

・９月　５日（土）　定員２名様　×○

・９月１９日（日）　定員２名様　××

レッスン料　お一人様３８００円（消費税込み）

◯作品は、６個焼き上げ、お持ち帰りいただきます。 

◯コーヒーレッスンつき。

◯エプロン、スリッパ、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用のエコバッグなどお持ちください。

◯ご予約は、レッスンの予約よりお願いいたします。

◯パン生地は，お客様の体温で捏ね上がりや発酵時間に差がでてきます。

　予定の時間に焼き上がらない場合もありますので時間に余裕をお持ちになって

　ご予約くださいますようお願いします☆ 

ご予約楽しみにお待ちしています☆

初心者の方向け、

二つ目のメニューは

オリーブのリュスティック！

たっぷりのグリーンオリーブを混ぜ込み、

岩塩をふって焼き上げます。

ワインやビールにぴったりのパンです。

オリーブとは、

オリーブは、モクセイ科で、地中海沿岸原産の果実です。

品種によって1～15gくらいあり、

初めは淡緑色で熟すにつれて紫褐色から黒色に変化します。

苦み成分があるため、ピクルスにするほか、完熟果からオリーブ油をとります。

果実の採取時期によって、グリーンオリーブ（9～10月）と

黒オリーブ（ライプオリーブ）（11～2月）

に分けられます。

グリーンオリーブは渋みがやや強く、

黒オリーブはまろやかな風味があります。

主産地はスペイン、イタリア、ギリシア、

日本では、香川県小豆島で少量栽培している程度で

ほとんどが輸入物です。

レッスンでは、

薄力粉入りの軽めの生地に

たっぷりのグリーンオリーブを混ぜ込みます。

グリーンオリーブをたっぷり混ぜ込むので、

水分が出て、生地が少し扱いにくくなりますが、

基本の混ぜ込みが学べるレッスンメニューです。

イタリア料理や、

お酒がお好きな方にオススメのメニューです。

レッスンの詳細は下のとおりです、

◯オリーブ入りの塩パンのレッスン日

・９月　５日（土）　１１時～１４時　定員2名様　×○

・９月１８日（土）　１１時～１４時　定員3名様　×××

・９月１９日（日）　１１時～１４時　定員２名様　××

◯レッスン料金

　　　　　　　お一人様３８００円

◯作品は、４個焼き上げ、お持ち帰りいただきます。 

◯コーヒーレッスンつき。

◯エプロン、スリッパ、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用のエコバッグなどお持ちください。

◯ご予約は、レッスンの予約よりお願いいたします。

◯パン生地は，お客様の体温で捏ね上がりや発酵時間に差がでてきます。

　予定の時間に焼き上がらない場合もありますので時間に余裕をお持ちになって

　ご予約くださいますようお願いします☆ 

 ご予約楽しみにお待ちしています☆

10月のレッスン、中級の方向けのレッスンは

ハードトースト！

フランスパン生地で作る食パンです♪

バターなど油脂が入らない生地なので、

外はカリッと、

中身はもっちりとした食感が楽しめる

毎日食べたくなるパンを焼き上げます。

生地量が多いので、しっかりこねて、

しっかりグルテンを作って、

もっちり感をだしていきますよ。

今回のレッスンでは、

モルトパウダーを使います。

モルトパウダーとは？

モルトは麦芽のことです。

発芽した大麦または小麦を

乾燥させて粉末にしたものが粉末モルトといわれています。

フランスパンのように砂糖を使わないパンに少し加えることで、

発酵を進ませ、パリッとしたクラスト（外の皮）になり、

かつボリュームのあるパンに仕上がります♪

シンプルなパンがお好きな方、

食パンがお好きな方、

いろいろな生地が学びたい方に

おすすめのメニューです。

ハードトーストの詳細は下のとおりです。

・９月１８日（土）11時～14時　定員２名様　××

レッスン料　お一人様4000円（消費税込み）

◯作品は食パン型（ワンローフ型）1本焼き上げ、お持ち帰りいただきます。

○コーヒーレッスンつき。

◯エプロン、スリッパ、ハンドタオル、筆記用具、

　持ち帰り用のエコバッグなどお持ちください。

◯ご予約は、レッスンの予約よりお願いします

◯パン生地は、その日の気象状態、お客様の体温などで、

　捏ね上がりや発酵時間に差がでてきます

　予定の時間に終了出来ない場合もありますので、

　時間に余裕を持ってご予約くださいますようおねがいします。

ご予約、楽しみにお待ちしていますね。

9月のメニュー、

4つめはカレーパン！！です。

生地にカレーのフィリングを包み、

パン粉をつけて油で揚げた日本で誕生した調理パンです。。

サクサクの衣に

トローッとしたカレーが相性ピッタリのパンは、

特に男性に人気があります。

が、パン屋さんで、

「揚げたて！！」

と紹介されると、ついつい手にとってしまいます♪

特徴は、
食卓におかずとして並ぶ”カレー”を

パン生地に包んだり、はさんだりして揚げる

又は、焼いたりしたおかずパン（調理パン）の

代表的なものです。

カレーパンのエピソードとしては、
昭和2年、東京の名花堂（現在　カトレア）というベーカリーが、

｢洋食パン」という名前で発案したのが始まりらしい、
パン生地に、パン粉をつけて揚げるという発想は

　”とんかつ”から来ているなど、あります。

そんな、

日本で生まれたカレーパンに挑戦されてみませんか！！

レッスンでは、

カレーのフィリングの状態や

フィリングの包み方、

揚げ方、揚げ油の温度の見分け方などが学べます♪

レッスンの詳細は下のとおりです。

なお、材料の準備がありますので、

ご予約は９月５日までにいただきますようお願いいたします。

カレーパンの工程は、説明も多くなり、揚げますので、

下記の日程のみで承ります。

ご了承くださいますようお願いします。

（写真はイメージです。）

 〇レッスン日

・９月　２６日（日）　定員２名様　××

レッスン料　お一人様５５００円（消費税込み）

レッスン予約はレッスンの予約よりお願いします。

ご予約楽しみにお待ちしています。

◯作品は6個焼き上げ、お持ち帰りいただきます。

◯エプロン、スリッパ、ハンドタオル、筆記用具、

　持ち帰り用のエコバッグなどお持ちください。

◯ご予約は、レッスンの予約よりお願いします。

◯パン生地は、その日の気象状態、お客様の体温などで、

　捏ね上がりや発酵時間に差がでてきます

　予定の時間に終了出来ない場合もありますので、

　時間に余裕を持ってご予約くださいますようおねがいします。

ご予約、楽しみにお待ちしていますね。

初心者の方向けのメニューは、

米粉入りのピッツァ！！

生地は米粉いりなのでもちもちとした食感。

ソースも手作りなので胃もたれもなく、

何枚でもいけそうです♪

夏にむけて、ビールのお供にぜひマスターしてもらえたら、

自分はもちろんですが、パートナーの方にも

喜んでもらえること間違いなしかも！！

またお子様がいらっしゃるご家庭では、

ランチにおすすめしますよ♪

いっしょにピザ生地をこねこねして、

美味しいピザを焼き上げてみてください。

美味しい手作りピザを食べたら、

家族みんなが幸せにっこり笑顔になること間違いなしです♪

お客様を迎える時も、

美味しい手作りピザでおもてなししたら、

一目置かれるのでは。

ピザが嫌い。と言う人をあまりきいたことありません。

みんなをにっこり笑顔にしてくれる、幸せのピッツァ、

ぜひ、この時期に手作りピザをマスターされませんか！！

あなたのご予約楽しみにお待ちしています☆

レッスンの日程・詳細は下のとおりです。

ご予約楽しみにお待ちしていますね。

（写真はイメージです。）

 〇レッスン日

・7月１７日（土）　定員3名様　〇〇〇

・7月１８日（日）　定員3名様　×××

レッスン料　お一人様４０００円（消費税込み）

◯作品は、1個焼き上げ、お持ち帰りいただきます。 

◯コーヒーレッスン（お菓子）つき。

◯エプロン、スリッパ、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用のエコバッグなどお持ちください。

◯ご予約は、レッスンの予約よりお願いいたします。

◯パン生地は，お客様の体温で捏ね上がりや発酵時間に差がでてきます。

　予定の時間に焼き上がらない場合もありますので時間に余裕をお持ちになって

　ご予約くださいますようお願いします☆ 

ご予約楽しみにお待ちしています☆

中級者の方向けのメニューです。

ドライフルーツのライ麦パン

ライ麦入りのシンプルな生地に

たっぷりのドライフルーツを混ぜ込みます。

 ライ麦について

イネ科で、麦の一種です。
黒麦ともいい、粒を製粉して黒パンを作ります。

小麦や大麦の栽培の出来ないような

寒冷地でも栽培が出来、

特に北欧諸国やロシアなどでは、

黒パンの原料として多く栽培されています。

小麦に比べてグルテンが少ないのが特徴です。

具だくさんで

ライ麦入りの生地は、

捏ね、混ぜ込みが大変です。

が、風味が良く、もちろん美味しく、

かみごたえがあり、

また栄養価も上がり、

朝食にオススメのメニューです。

酵母もワンランク上のものに挑戦します。

北海道十勝うまれのさくらんぼ酵母を使います。

花や果実からとれた酵母菌から作られたものです。

捏ねているときもですが、

焼き上がりも優しい甘さの香りが感じられます。

ドライフルーツが大好きな方、

いつもと違う酵母のパンの風味を感じたい方、

レパートリーを増やしたい方、

にオススメのレッスンです。

レッスンの詳細は、下の通りです。

・７月３１日（土）11時～14時　定員３名様　×◯◯

・８月１日（日）11時～14時　定員３名様　×◯◯

レッスン料　お一人様4000円（消費税込み）

◯作品は３個焼き上げ、お持ち帰りいただきます。 

◯コーヒーレッスン（お菓子）つき。

◯エプロン、スリッパ、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用のエコバッグなどお持ちください。

◯ご予約は、レッスンの予約よりお願いいたします。

◯パン生地は，お客様の体温で捏ね上がりや発酵時間に差がでてきます。

　予定の時間に焼き上がらない場合もありますので時間に余裕をお持ちになって

　ご予約くださいますようお願いします☆ 

ご予約楽しみにお待ちしています☆ 

７月、上級の方向けのメニューは、

はちみつパン！！

砂糖は使わず、はちみつとバターをたっぷり使った

とてもリッチな食パンです♪

高級食パンブームの今、

家でリッチな食パンを焼くことができたなら、

あなたのパンのある生活は

今まで以上にHappyになれると思います。

はちみつがたっぷり入ることで、

グルテン組織（パンの骨格）ができにくいので、

しっかりこねていきます。

そのままでもふわふわ柔らかく、

美味しく召し上がっていただけます。

ジャムやクリームを添えたら、

また違った風味で召し上がっていただけます。

普通の食パンとは違った成形なので、

成形のレパートリーを増やしていただけます。

はちみつ食パンのレッスンの詳細は下の通りです。

〇レッスン日

　・7月23日（金）11時～14時　定員3名様　〇〇〇

　・7月24日（土）11時～14時　定員3名様　××〇

〇レッスン料金　

　おひとり様　4400円（消費税込み）

◯作品は食パン型（ワンローフ型）1本焼き上げ、お持ち帰りいただきます。

◯コーヒーレッスン（お菓子）つき。 

◯エプロン、スリッパ、ハンドタオル、筆記用具、

　持ち帰り用のエコバッグなどお持ちください。

◯ご予約は、レッスンの予約よりお願いします

◯パン生地は、その日の気象状態、お客様の体温などで、

　捏ね上がりや発酵時間に差がでてきます

　予定の時間に終了出来ない場合もありますので、

　時間に余裕を持ってご予約くださいますようおねがいします。

ご予約、楽しみにお待ちしていますね