今月のレッスン（H30,7～12月）

12月の初級者の方向けのメニューは

ベーコンチーズです。

粉チーズとオリーブオイルを

練り込んだ生地はもっちり！！

もっちり生地にベーコンを巻き込み、

バウンド型に入れて、

焼く前に切り込みを入れ、

チーズをのせて焼き上げます。

ベーコンとチーズを巻き込むことで、

生地に具材で模様を作る成形が学べます。

チーズ系お総菜パンがお好きな方にオススメです。

ベーコンチーズのレッスン日は下のとおりです。

◯ベーコンチーズレッスン日

・12月3日（月）11時～14時　定員3名様　✕◯◯

・12月22日（土）11時～14時　定員3名様　✕✕✕　満席、ありがとうございます☆

・12月23日（日）11時～14時　定員3名様　✕✕✕　満席、ありがとうございます☆　

レッスン料金　お一人様3500円

◯作品は合計３個焼き上げお持ち帰りいただきます。

◯コーヒー、試食、コーヒーレッスンつき。

レッスンはレッスンの予約よりお願いします。

ご連絡楽しみにお待ちしています。

12月にご紹介するのは、シュトーレン。

12月になるとよくパン屋さんでみかけるドイツの発酵菓子です！

正式名称は、「クリスト・シュトレン」＝キリストの名前に由来しています☆

山のように中央が膨らんだ形の由来は、

いろいろの説がありますが、

イエスキリストが誕生したときに寝かされたゆりかごまたは、

幼子イエスをくるんでいたおくるみとされ、

粉糖はイエスが生まれた時に降っていた雪をイメージいたものといわれています。

伝統的な発酵菓子であるため、

ドイツでは食品法で、

マンデルシュトレン、ドレスナーシュトレン、マジパンシュトレンなど8種類の規定があり、

それ以外はシュトレンまたは、クリストシュトレンと名付けてはいけないルールがあります。

そして、シュトレンはクリスマス用の発酵菓子です。

11月に作り、毎日曜日にすこしづつ食べながらクリスマスの準備をします。

ドライフルーツやスパイス、ナッツ類が入っており長持ちします。

歴史のあるとても厳かな感じのする発酵菓子シュトレンを焼き、

すこしづつ食べながらクリスマスを迎えてみませんか！！

今年のシュトレンは、

リッチな生地に数種類のドライフルーツとペカンナッツを

贅沢に混ぜ込みます。

そして、具材が表に出ない成形をご紹介します。

贅沢シュトレンのレッスン日は下のとおりです。

◯贅沢シュトレン

・12月8日（土）11時～14時　定員4名様　✕✕✕◯

・12月9日（日）11時～14時　定員4名様　✕✕◯◯

・12月10日（月）11時～14時　定員4名様　✕✕✕◯

・12月14日（金）10時～13時　定員4名様　✕✕✕✕　満席、ありがとうございます☆

・12月17日（月）11時～14時　定員4名様　◯◯◯◯

ご予約は、レッスンの予約からお願いします☆

終了時間は、目安の時間です。

生地の発酵具合などの関係で終了時間を過ぎる場合があります。

時間に余裕を持ってご予約くださいますようお願いします。

レッスン料　お一人様４０００円

◯作品は、1個焼き上げ、お持ち帰りいただきます。 

◯コーヒー、試食つき。

◯エプロン、スリッパ、ハンドタオル、筆記用具、持ち帰り用のエコバッグなどお持ちください。

◯ご予約は、レッスンの予約よりお願いいたします。

ご予約楽しみにお待ちしています☆

Pandaのパン教室では、

9月から11月まで、通常レッスンとは別に

熟成パンレッスンを開催します。

3ヶ月間、生地を月替わりで紹介します。

熟成パンとは？

　　少量のイーストや酵母で、ゆっくりじっくりいつもより時間をかけて発酵させた生地を分割させ、冷凍。そしてたべたい時に解凍して成形して、二次発酵させて焼きます。

　一次発酵をゆっくりさせ、冷凍で生地をねかせることで、焼いたパンはしっとりもっちり感がより感じられます。

こんな方にオススメ

　女性にとって朝の時間はとても貴重で

　やることがたくさん！！

　それでも、朝食や家族のお弁当など、

　安心安全なもので手作りしたいなと考えます。

　パン教室に通われて、パンが焼けるようになったら、

　朝焼きたてパンが食べたい！！と思います

　是非、この熟成パンをマスターされて、食べたい時に焼きたてパンを召し上がってください。

Pandaの熟成パンの特徴

時間を有効に使える

　生地は時間のあるときに、

　こねてゆっくり一時発酵させ、分割して冷凍。

　食べる時に、

　他の準備や仕事と並行して生地を解凍→成形→二次発酵→焼成！

　苦なく、朝の食卓に焼きたてパンが並びます。

ひとつの生地からいろいろなパンをアレンジ

　このレッスンでは、ひとつの生地にいろいろな具材を混ぜ込んだり、

　包んだりして３～5種類の成形を紹介します。

　またご自宅では、ご自分やご家族の好きな具材を使ってアレンジ出来るので

　レパートリーがどんどん広がります。

忙しい朝でも焼きたてパン

　生地を自然解凍し、成形→二次発酵して焼くだけ。

　食べたい時に食べたい分を解凍させ、焼いて食卓に並べてください。

　焼きたてのパンの香りは幸せの香り、

　1口食べると家族の皆さんの笑顔が増えることまちがいなしです。

3回目の熟成パンのメニューは、

カンパーニュ生地です。

カンパーニュはフランス語で田舎風のという意味です。

副材料がほとんど入らない、シンプルなパンです。

Pandaのパン教室では、

何回かカンパーニュが登場しました。

いろいろな具材が入った生地をかごに入れて発酵させ、

大型パンを焼きました。

今回は、本当にシンプルな生地を扱います。

少しべたつく生地です。

そして、３種類の成形に挑戦しますので、

今回は発酵かごは使いません。

レッスンでは、２５０ｇのお粉を捏ねていきます。

じっくり、一次発酵させたあとは分割し、冷凍します。

が、レッスンでは、分割の後、いつものとおり、

成形→二次発酵→焼成という流れでいきます。

その際、冷凍した生地を解凍したものを使って成形のデモンストレーションを行います。

発酵した生地で、

さつまいもカンパーニュ2個

大納言カンパーニュ2個

フガス１個

朝食に焼きたてパンを準備されたい方にオススメのレッスンです。

レッスン日などの詳細は下のとおりです。

◯熟成パン（カンパーニュ生地）レッスン日

・11月10日（土）定員4名様　✕✕◯◯

・11月11日（日）定員4名様　✕✕◯◯

・11月12日（月）定員4名様　◯◯◯◯

レッスン料金　お一人様3500円

◯作品は合計６個焼き上げお持ち帰りいただきます。

◯コーヒー、試食パンつき。

（レッスンの時間の都合上、講師がコーヒーを淹れます。）

レッスンはレッスンのご予約よりお願いします。

ご連絡楽しみにお待ちしています。

11月、初心者の方向けのメニューは、

定番のレーズンパン！！

Pandaのパン教室では、

おとなのレーズンパンを焼きます。

バターも卵もたっぷり入ったリッチな生地に

ラムレーズンを混ぜ込みます。

成形は、基本の丸パン。

パン作りが初めての方、

基本の成形を習得したい、

レーズンパンが好き！

な方にオススメのレッスンです。

レッスンの詳細は下のとおりです。

◯レーズンパンレッスン日

・11月3日（土）　11時～14時　定員4名様　◯◯◯◯

・11月4日（日）　11時～14時　定員4名様　◯◯◯◯　

・11月5日（月）　11時～14時　定員4名様　✕✕◯◯

レッスン料金　お一人様３５００円

　　　　　　（グループでお申し込みの場合はお一人様3000円）

◯作品は６個焼いてお持ち帰り

◯コーヒーレッスン、試食つき

ご予約はレッスンの予約よりお願いします☆

ご連絡楽しみにお待ちしています。

11月、中級の方向けのメニューは、

ツインクリームクーヘンです。

軽い食感の生地に

カスタード&アーモンドクリームをを巻き込み、

丸い型に入れて発酵→焼き上げます。

ケーキの様なパンです！！

もちろん、カスタードクリームもアーモンドクリームも手作り。

カスタードクリームは、

電子レンジで作るので、面倒でも難しくもありません。

お家でも気軽に復習できますよ。

甘いパンがお好きな方に

おすすめのメニューです。

◯ツインクリームクーヘンレッスン日

・11月17日（土）　11時～14時　定員4名様　✕◯◯◯

・11月18日（日）　11時～14時　定員4名様　✕✕◯◯　

・11月19日（月）　11時～14時　定員4名様　◯◯◯◯

レッスン料金　お一人様３５００円

　　　　　　（グループでお申し込みの場合はお一人様3000円）

◯作品は１ホール焼いてお持ち帰り

◯コーヒーレッスン、試食つき

ご予約はレッスンの予約よりお願いします☆

ご連絡楽しみにお待ちしています。

熟成パン2回目のレッスンは、

フォカッチャ生地の紹介です。

フォカッチャは、

古代ローマ時代から伝わる

イタリアの伝統的な食事パン。

ピッツァの原型とも言われています。

柔らかいものや硬い物、

ハーブやオリーブを用いたものなどかたちも味わいもいろいろなものがあります！

小さなものをフォカチーナといいます。

ジェノバがあるリグーリア地方では、

至るところにフォカッチェリア（フォカッチャの店）があり、

プレーンなものからトマトやオリーブ、チーズやオニオンなど

様々なトッピングで楽しまれているそうです。

フォカッチャの食べ方は、

そのままちぎって食事と一緒に食べるのはもちろん、

横にスライスしてハムや野菜を挟んだり、

上にトッピングしたり焼き込んだりして食べられているそうです。

レッスンでは、２５０ｇのお粉を捏ねていきます。

じっくり、一次発酵させたあとは分割し、冷凍します。

が、レッスンでは、分割の後、いつものとおり、

成形→二次発酵→焼成という流れでいきます。

その際、冷凍した生地を解凍したものを使って成形のデモンストレーションを行います。

発酵した生地で、

プレーンなフォカッチャ2個

季節野菜のフォカッチャ2個

りんごのフォカッチャ2個

ミニピザ風のフォカッチャ2個

を作ってお持ち帰りいただきます。

朝食に焼きたてパンを準備されたい方にオススメのレッスンです。

レッスン日などの詳細は下のとおりです。

◯熟成パン（フォカッチャ生地）レッスン日

・10月13日（土）11時～14時　定員4名様　✕✕✕◯

・10月14日（日）11時～14時　定員4名様　✕✕✕✕　満席、ありがとうございます☆

・10月15日（月）11時～14時　定員4名様　✕◯◯◯

レッスン料金お一人様３５００円

◯作品は合計８個焼き上げお持ち帰りいただきます。

◯コーヒー、試食パンつき。

（レッスンの時間の都合上、講師がコーヒーを淹れます。）

レッスンはレッスンのご予約よりお願いします。

ご連絡楽しみにお待ちしています。

初心者の方向けのレッスンは、

イングリッシュマフィンです。

Pandaのパン教室では、

以前にも何回か登場しためにゅーです。

イングリッシュマフィンは、

もともとティータイムのおやつとして、

イギリスでうまれ、親しまれてきた伝統的なパンです。

生地の表面に、コーンミール（とうもろこし粉）をまぶして、

丸い型にはめて焼き上げます。

昔は、オーブンではなく、鉄板を使って焼かれていました。

そこで、鉄板に生地がくっつかないようにするための知恵として、

コーンミールをまぶして焼いたとのことです。

現在では、ほとんどオーブンで焼かれていますが、

コーンミールの香ばしい粒々感は欠かせない存在で、

私も大好きです。

今回は、

紙のセルクル（型）を使って焼き、

使った紙のセルクルはお持ち帰りいただきます。

そのままトーストしたり、ハンバーガーにしたり、

いろいろな食べ方が楽しめるパンです。

レッスン日など詳細は下のとおりです。

◯イングリッシュマフィンレッスン日

・10月6日（土）　11時～14時　定員4名様　◯◯◯◯

・10月7日（日）　11時～14時　定員4名様　✕✕✕◯　

・10月8日（月）　11時～14時　定員4名様　◯◯◯◯

レッスン料金　お一人様３５００円

　　　　　　（グループでお申し込みの場合はお一人様3000円）

◯作品は５個焼いてお持ち帰り

◯ご使用されたペーパーセルクル（型）5個お持ち帰り。

◯コーヒーレッスン、試食つき

ご予約はレッスンの予約よりお願いします☆

ご連絡楽しみにお待ちしています。

中級者の方向けのメニューは、

ブリオッシュ・ア・テット。

フランス語で、

ブリオッシュは、おかし、

テットは頭という意味があります。

フランスのヴィエノワズリーのひとつで、

帽子が座っているように見えるとてもかわいいパンです。

ブリオッシュは、

いろいろな形や大きさがあります。

そしてこのブリオッシュ、

フランスでは、フォアグラやソーセージと合わせて、

オードブルにするなど幅広く使用されています。

本来は、

おかしの一種でバターや卵黄風味のリッチな味わいで、

柔らかくこくがあります。

加糖タイプのパンとしては、

最も歴史が古く、マリーアントワネットが好んだパンとしても知られています。

そんなフランスのステキなブリオッシュ・ア・テット、

手土産などにしても喜ばれると思います。

レッスン日など詳細は、下のとおりです。

◯ブリオッシュレッスン日

・10月20日（土）　11時～14時　定員4名様　✕✕◯◯

・10月21日（日）　11時～14時　定員4名様　✕◯◯◯　

レッスン料金　お一人様　４０００円

　　　　　　（グループでお申し込みの場合はお一人様3５00円）

◯作品は８個焼いてお持ち帰り

◯コーヒーレッスン、試食つき

ご予約はレッスンの予約よりお願いします☆

ご連絡楽しみにお待ちしています。

10月31日は、ハロウィン。

古代ケルト人が起源とされているお祭りのことです。

もともとは秋の収穫を祝い、

悪霊などを追い出す宗教的な意味合いがあるといわれている

行事のひとつです。

が、

現在では、アメリカで一般的な行事として、

本来の宗教的な意味合いはなくなっているとのこと。

カボチャの中身をくりぬいて「ジャック・オー・ランタン」を作って飾ったり、

子供たちが魔女やお化けに仮装して、

近所の家々を回って、お菓子をもらう風習があります。

この風習を聞くと、

子供のころ、十五夜の夜に

近所を回ってお供え物をいただいてたことを思い出します。

（正確にいうと黙っていただく風習があった）

さて、

その秋の収穫祭を祝って、

Pandaのパン教室でも、かぼちゃを使ったパンを焼きます！！

正確に言うと、かぼちゃのパウダーとかぼちゃの種を使って。

以前は、基礎のパンで紹介していました。

生地は、バターたっぷり、

かぼちゃのパウダーをいれるので、かぼちゃ色で濃厚な味わい。

三つ編みした生地の上に、

かぼちゃの種とアーモンドで作ったフィリングをのせて焼き上げます。

スイーツに近い三つ編みパンを２本焼き上げますよ。

このレッスンでは、大きく３つのことが学べます。

１つ、生地を手早く長く伸ばす。

２つ、三つ編みをする。

３つ、フィリング作り。

かぼちゃや甘いパンがお好きな方にオススメのメニューです。

レッスンの詳細は、下のとおりです。

◯かぼちゃの編みパンレッスン日

・10月27日（土）　11時～14時　定員4名様　✕✕✕✕　満席ありがとうございます☆

・10月28日（日）　11時～14時　定員4名様　✕◯◯◯

・10月29日（月）　11時～14時　定員4名様　◯◯◯◯　

レッスン料金　お一人様　４０００円

　　　　　　（グループでお申し込みの場合はお一人様3５00円）

◯作品は２個焼いてお持ち帰り

◯コーヒーレッスン、試食つき

ご予約はレッスンの予約よりお願いします☆

ご連絡楽しみにお待ちしています。

熟成パン1回目のレッスンは、

食パン生地の紹介です。

しっとり、もっちり白いパン生地は、

いろいろな具材が合う頼もしい生地のひとつ。

レッスンでは、

食パン生地で使う、小麦粉２５０ｇをこねていきます。

じっくり、一次発酵させたあとは分割し、冷凍します。が、レッスンでは、分割の後、いつものとおり、成形→二次発酵→焼成という流れでいきます。

その際、冷凍した生地を解凍したものを使ってデモンストレーションを行います。

この食パン生地で作っていただくメニューは、5種類。

ミニ食パン１個、あんパン2個、シナモンロール1個、ハムマヨ2個、コッペパン1個。

朝食に焼きたてパンを準備されたい方にオススメのレッスンです。

レッスン日などの詳細は下のとおりです。

◯熟成パン（食パン生地）レッスン日

・9月8日（土）11時～14時　定員4名様　✕✕✕✕　　満席、ありがとうございます☆

・9月9日（日）11時～14時　定員4名様　✕✕✕✕　満席、ありがとうございます☆

・9月10日（月）11時～14時　定員4名様　✕◯◯◯

レッスン料金お一人様４０００円

◯作品は合計８個焼き上げお持ち帰りいただきます。

◯コーヒー、試食パンつき。

（レッスンの時間の都合上、講師がコーヒーを淹れます。）

レッスンはレッスンのご予約よりお願いします。

ご連絡楽しみにお待ちしています。

女性には特に人気のあるくるみ！！

初心者の方向けのレッスンは

くるみパン☆

パン屋さんでもよく手に取られる方、多いと思います。

ふだんからよく目にする、基本のくるみパンのご紹介です。

くるみは昔から欧米ではよく食べられています。

近年日本でも、美容やダイエットに良いと注目されている食材です。

ビタミン、ミネラルがバランス良く含まれ、

カロリーは高いですが、コレステロール０、低糖質の食品です。

もちろん食べ過ぎると害もあるので要注意です。

そんな魅力たっぷりのくるみをたっぷり使ったくるみパンを是非、マスターしていただきたいです。

レッスン日など詳細は下のとおりです。

◯くるみパンレッスン日

・9月1日（土）　11時～14時　定員4名様　✕◯◯◯

・9月２日（日）　11時～14時　定員4名様　✕✕✕✕　満席ありがとうございます☆

・9月3日（月）　11時～14時　定員4名様　◯◯◯◯

レッスン料金　お一人様３５００円

　　　　　　（グループでお申し込みの場合はお一人様3000円）

◯作品は２個焼いてお持ち帰り

◯コーヒーレッスン、試食つき

ご予約はレッスンの予約よりお願いします☆

ご連絡楽しみにお待ちしています。

9月中旬にご紹介するメニューは、

エンサイマダス（エンサイマーダ）Ensaimadas

スペイン東部マヨルカ島の菓子パンです。

起源はアラブ諸国にあるといわれており、

名前もアラブ語のSaim（＝ラード）が由来。

たーばんのような渦巻き模様をしたかたちが特徴です。

生地にラードをぬって巻いてそれをのばして、

渦巻き状に成形します。

焼き上がったら、粉糖をたっぷりふります。

ちょっと元気を出したい3時のおやつにぴったりのパン。

大きさは、ひとり用のものから切り分けて食べる大きさのものまでさまざまです。

あまりお店では、みかけないパンこそ、

自分で焼いて味わって見てください♪

スペインのマジョルカ島で、

ゆったり時間をすごしている自分が想像できるかも。

レッスンの詳細は下のとおりです。

◯エンサイマダスレッスン日

・9月15日（土）11時～14時　定員4名様　✕✕✕✕　満席、ありがとうございます☆

・9月16日（日）11時～14時　定員4名様　✕✕◯◯

・9月17日（月）11時～14時　定員4名様　◯◯◯◯

◯レッスン料金　お一人様３５００円

　　　　　　　（グループでお申し込みの場合はお一人様３０００円）

◯作品は３個焼いてお持ち帰り

◯コーヒーレッスン、試食付き

ご予約は、レッスンの予約よりお願いします。

ご予約楽しみにお待ちしています。

9月後半のメニューは、

クレッセント。

オーストリアの代表的な食事パンで、

三日月形をしています。

クロワッサンの原型といわれています。

生地を三角にのばして巻いて三日月状にしますよ。

粗塩をふりかけて焼き上げます。

食事パンとして、

朝食はもちろんですが、

夕食の場面では、ビールやワインのお供にもぴったり。

是非、ステキな三日月の食事パン

クレッセントをマスターされませんか！！

レッスンの詳細は下のとおりです。

◯クレッセントレッスン日

・9月22日（土）　11時～14時　定員4名様　✕◯◯◯

・9月23日（日）　11時～14時　定員4名様　✕✕◯◯

・9月24日（月）　11時～14時　定員4名様　✕✕◯◯

◯レッスン料金　お一人様３５００円

　　　　　　　　　　　（グループでお申し込みの場合お一人様３０００円）

◯4個焼き上げお持ち帰り

◯コーヒーレッスン、試食付き

ご予約はレッスンの予約よりお願いします。

ご予約楽しみにおまちしています。

7月、初心者の方向けのメニューは

ソーセージパン（カレー風味）です。

カレー粉入りの生地を伸ばして、

ソーセージをのせます。

カレーマヨネーズとピザ用チーズをのせて

焼き上げます！

カレー粉を生地とマヨネーズに加えることで、

スパイシーな風味が楽しめます♪

熱い夏にぴったりのパンです！

みんな大好きなお総菜パンの代表、

ソーセージパン！！

自分のために、ご家族のために、

マスターして、暑い夏を乗り切りましょう^^

レッスン日など詳細は、下のとおりです☆

◯ソーセージパン（カレー風味）

・7月1日（日）11時～14時　定員4名様　✕✕✕◯

・7月2日（月）11時～14時　定員4名様　✕✕✕◯

・7月7日（土）11時～14時　定員4名様　✕✕◯◯

・7月8日（日）11時～14時　定員4名様　◯◯◯◯

レッスン料金　お一人様３５００円

　　　　　　　グループでお申し込みの場合は、お一人様3000円

◯作品は3個焼き上げ、お持ち帰りいただきます。

◯コーヒーレッスン、試食付き。

ご予約はレッスンの予約よりお願いします☆

ご予約楽しみにお待ちしていますね。

7月、中級者の方向けのメニューは、

ふんわり赤ちゃんのおしりみたいな

白パンです。

卵が入らず、バターが少なめのシンプルな生地。

仕込み水に牛乳を使います。

水飴も使った生地なので、しっとりとした仕上がりになります。

油脂分が少なく、水飴が入るので、

少しべたつく生地。

パン屋さんでよく見かける、白パン。

成形の方法もちょっと変わっています。

レパートリーを増やしたい方にオススメです。

レッスン日など詳細は下のとおりです。

◯白パンレッスン日

・7月15日（日）11時～14時　定員4名様　✕✕✕◯

・7月16日（月）11時～14時　定員4名様　✕◯◯◯

・7月21日（土）11時～14時　定員4名様　✕✕✕✕

・7月22日（日）11時～14時　定員4名様　◯◯◯◯

レッスン料金　お一人様３５００円

　　　　　　　グループでお申し込みの場合は、お一人様3000円

◯作品は５個焼き上げ、お持ち帰りいただきます。

◯コーヒーレッスン、試食付き。

ご予約はレッスンの予約よりお願いします☆

ご予約楽しみにお待ちしていますね。

7月、上級者の方向けのメニューは

パイナップル食パン！！

たっぷりのはちみつとヨーグルトが入った生地は、

しっとりとさわやかで、デニッシュのような贅沢な食パン☆

生地には、

ドライパイナップルとドライクランベリーを混ぜ込みます。

あまりない組み合わせですが、爽やかな風味は

暑い夏にオススメです。

食欲が落ちる夏の朝の朝食にもってこいです♪

そんなパイナップル食パンのレッスン日など詳細は下のとおりです。

◯パイナップル食パンのレッスン日

・7月23日（月）11時～14時　定員4名様　✕◯◯◯

・7月28日（土）11時～14時　定員4名様　✕✕◯◯

・7月29日（日）11時～14時　定員4名様　✕◯◯◯

・7月30日（月）11時～14時　定員4名様　✕✕◯◯

レッスン料金　お一人様４０００円

　　　　　　　グループでお申し込みの場合は、お一人様３５00円

◯作品は食パン（ワンローフ型）1台焼き上げ、お持ち帰りいただきます。

◯コーヒーレッスン、試食付き。

ご予約はレッスンの予約よりお願いします☆

ご予約楽しみにお待ちしていますね。